Analiza techniczna w przetwórstwie mleczarskim

„Analiza techniczna w przetwórstwie mleczarskim” – Julian Gaweł, Irena Molska.

Książka „Analiza techniczna w przetwórstwie mleczarskim” autorstwa Juliana Gawła i Ireny Molskiej to klasyczny, specjalistyczny podręcznik przeznaczony głównie dla uczniów techników oraz studentów kierunków związanych z technologią żywności i mleczarstwem.

• Metody oceny surowca: Badanie właściwości fizykochemicznych i mikrobiologicznych mleka surowego dostarczanego do przetwórstwa.
• Kontrolę procesów technologicznych: Analizę etapów produkcji poszczególnych przetworów mlecznych, takich jak sery, masło, jogurty czy śmietana.
• Ocenę gotowego produktu: Procedury sprawdzania zgodności produktów z obowiązującymi normami (zawartość tłuszczu, kwasowość, sucha masa).
• Pracę w laboratorium: Opis aparatury pomiarowej, odczynników oraz zasad BHP w laboratorium mleczarskim.