Zarys chemii mleka
20.00zł
1 w magazynie
Opis
„Zarys chemii mleka” – Józef Budsławski.
„Zarys chemii mleka. Chemia i biochemia mleka oraz jego przetworów” to klasyczna, specjalistyczna pozycja naukowa autorstwa Józefa Budsławskiego, wydana po raz pierwszy na przełomie lat 1970/1971 przez Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne (PWRiL). Książka ta przez dekady stanowiła podstawowy podręcznik akademicki dla studentów wydziałów technologii żywności, mleczarstwa oraz nauk rolniczych w Polsce.
- Skład chemiczny mleka: Struktura białek (kazeina, białka serwatkowe), lipidy, laktoza, sole mineralne oraz witaminy.
- Fizykochemia mleka: Właściwości takie jak gęstość, kwasowość, punkt zamarzania, napięcie powierzchniowe oraz układ koloidalny mleka.
- Biochemia mleka: Działanie enzymów naturalnie występujących w mleku oraz procesy mikrobiologiczno-enzymatyczne.
- Chemia przetworów mlecznych: Przemiany zachodzące podczas produkcji masła, serów dojrzewających, twarogów, śmietany oraz produktów zagęszczanych i proszkowanych.
Wymiary: 24,5 cm x 17,4 cm. Oprawa twarda, stan obwoluty db/ książki bdb-. Lekkie przygięcia, naddarcia, przytarcia i przybrudzenia obwoluty. Lekkie przybrudzenia krawędzi okładki i zewn. części kartek. Niewielkie przybrudzenia kilku stron. Wyd. PWRiL, 1971. 332 strony.
Informacje dodatkowe
| Waga | 0.80 kg |
|---|
Podobne produkty
Zwierzęta hodowlane , Rolnictwo
Polska Księga Stadna koni pełnej krwi angielskiej – dodatek V do tomu VI – 1957 r
Zwierzęta hodowlane , Rolnictwo
Zwierzęta hodowlane , Rolnictwo
Polska Księga Stadna koni pełnej krwi angielskiej – dodatek III do tomu V – 1951 r
Zwierzęta hodowlane , Rolnictwo
Polska Księga Stadna koni pełnej krwi angielskiej – dodatek IV do tomu VI – 1956 r
Zwierzęta hodowlane , Rolnictwo
Polska Księga Stadna koni pełnej krwi angielskiej – dodatek II do tomu V – 1950 r