Zarys chemii i technologii mleczarstwa
26.00zł
1 w magazynie
Opis
„Zarys chemii i technologii mleczarstwa” tom 1 – Eugeniusz Pijanowski.
„Zarys chemii i technologii mleczarstwa” (Tom 1) autorstwa prof. Eugeniusza Pijanowskiego to absolutny klasyk polskiej literatury akademickiej oraz fundamentalny podręcznik z zakresu technologii żywności. Książka ta przez dekady kształtowała pokolenia inżynierów i technologów przetwórstwa mleka w Polsce.
Podczas gdy kolejne tomy skupiają się na specyficznych produktach (takich jak masło, sery czy lody), Tom 1 koncentruje się na podstawach surowcowych i chemicznych. Obejmuje przede wszystkim:
- Mleko surowe – skład chemiczny, właściwości fizykochemiczne, mikrobiologia mleka oraz czynniki wpływające na jego jakość.
- Mleko spożywcze – procesy technologiczne związane z obróbką, pasteryzacją, sterylizacją (UHT) oraz higieną produkcji mleka pitnego.
- Konserwy mleczne – technologie produkcji mleka zagęszczonego oraz mleka w proszku
Wymiary: 24,6 cm x 17,2 cm. Oprawa twarda, stan obwoluty db-/ książki bdb-. Lekkie przygięcia, naddarcia, przytarcia i przybrudzenia obwoluty. Podpis na obwolucie. Lekkie przybrudzenia krawędzi okładki i zewn. części kartek. Niewielkie przybrudzenia kilku stron. Wyd. PWRiL, 1980. 444 strony.
Informacje dodatkowe
| Waga | 0.90 kg |
|---|
Podobne produkty
Zwierzęta hodowlane , Rolnictwo
Polska Księga Stadna koni pełnej krwi angielskiej – dodatek V do tomu VI – 1957 r
Zwierzęta hodowlane , Rolnictwo
Zwierzęta hodowlane , Rolnictwo
Polska Księga Stadna koni pełnej krwi angielskiej – dodatek II do tomu V – 1950 r
