Badanie mleka

„Badanie mleka” – Józef Budsławski.

„Badanie mleka” (często wydawane pod pełnym tytułem „Badanie mleka i jego przetworów”) to klasyczny, specjalistyczny podręcznik naukowo-technologiczny autorstwa profesora Józefa Budsławskiego, wybitnego polskiego specjalisty w dziedzinie chemii mleczarskiej. Książka ta od dziesięcioleci stanowi fundamentalne kompendium wiedzy dla studentów technologii żywności, analityków laboratoryjnych oraz inżynierów przemysłu mleczarskiego.

• Tematyka: Szczegółowa analiza właściwości fizykochemicznych, mikrobiologicznych i organoleptycznych mleka oraz produktów nabiałowych.
• Zastosowanie: Podręcznik opisuje klasyczne i laboratoryjne metody kontroli jakości surowca, wykrywania zafałszowań oraz oznaczania składników takich jak tłuszcz, białko, laktoza czy witaminy.