Ciastkarstwo

„Ciastkarstwo” – Czesław Dojutrek, Andrzej Pietrzyk.

„Ciastkarstwo” autorstwa Czesława Dojutreka i Andrzeja Pietrzyka to kultowy, klasyczny podręcznik technologii przeznaczony dla uczniów Zasadniczych Szkół Zawodowych (ZSZ) kształcących się w zawodzie cukiernika i piekarza. Książka, wydawana wielokrotnie przez Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne (WSiP), stanowi fundamentalne kompendium wiedzy o tradycyjnym rzemiośle cukierniczym, łączące teorię z praktycznymi przepisami.

• Tematyka: Zasady doboru, łączenia surowców oraz precyzyjne metody prowadzenia procesów technologicznych.
• Zastosowanie: Podręcznik szkolny, obecnie poszukiwany przez pasjonatów tradycyjnych wypieków z okresu PRL.
• Zawartość: Szczegółowe opisy produkcji ciast (m.in. drożdżowych, kruchych, francuskich, parzonych) oraz mas i kremów.