Osiemnastowieczny receptariusz kulinarny z Jeleniej Góry

„Oddajemy dzisiaj do rąk czytelnika książkę, która wprowadzi go w meandry kuchni jeleniogórskiej sprzed z górą trzystu lat i choć pod względem wyrafinowania nie jest to może De re coquinaria, książka kucharska przypisywana wielkiemu rzymskiemu smakoszowi Apicjuszowi, to jednak wynika z niej wprost, że jeleniogórzanie okresu baroku lubili dobrze zjeść, i że, jeśli idzie o zróżnicowanie smaków, wcale nie odbiegali tak bardzo od Rzymian.”

Józef Zaprucki

„Osiemnastowieczny receptariusz kulinarny z Jeleniej Góry” to unikalna publikacja źródłowa wydana w 2022 roku, stanowiąca cenne źródło wiedzy o dawnej kuchni mieszczańskiej na Dolnym Śląsku. Książka prezentuje historyczny, osiemnastowieczny rękopis z przepisami kulinarnymi.

Książka dokumentuje tradycje kulinarnie dawnych mieszkańców Jeleniej Góry. Pokazuje, jak wyglądała codzienna i odświętna kuchnia mieszczańska w tamtym okresie.

Spis treści:

• Wstęp
• Ab ovo ad mala. Słowo od tłumacza
• Rodzina Christopha Jacoba Preidla juniora, jego książka kucharska i zasady jej edycji
• Rodzina Preidlów w Jeleniej Górze
• Koch-Buch Ch.J. Preidla
• Zasady edycji
• Słownik miar uzytych w Koch-Buchu
• Książka kucharska
• Skorowidz potraw i składników