Opis
Oto książka, w której przedstawiono całość zagadnień dotyczących nowoczesnego przetwórstwa mięsa. Omówiono w niej m.in. metody uboju zwierząt rzeźnych, sposoby rozbioru tusz, produkcję wędlin, tłuszczów jadalnych i konserw oraz metody utrwalania mięsa i jego przetworów.
Opisano także najnowsze procesy technologiczne i zastosowanie w nich nowoczesnych urządzeń produkcyjnych. Uwzględniono problemy higieny produkcji i higieny pracy. Podano zasady HACCP, GMP i GPH oraz zamieszczono odpowiednie normy ISO 9000.
Wymiary: 23,8 cm x 17 cm. Oprawa miękka, stan db+/db. Lekkie przygięcia i przybrudzenia okładki i niektórych stron. Pieczątka i wpis zlikwidowanej biblioteki na kilku stronach. Naklejka i podpis na stronie tytułowej. Lekkie przybrudzenia zewn. części kartek. Naklejka na okładce. Wyd. WNT, 2002. 364 strony.
Informacje dodatkowe
| Waga | 0.62 kg |
|---|
Podobne produkty
Technika , przemysł , motoryzacja
Przyspieszenie II – podstawy zaawansowanych technik jazdy motocyklem – Keith Code
26.00zł
