Higjena (higiena) mięsa – część 2 szczegółowa 1925 r

Higjena (higiena) mięsa – część 2 szczegółowa – dr. Alfred Trawiński – 1925 r

• Szczegółowa patologia poubojowa.  Opis zmian anatomopatologicznych w narządach i tkankach zwierząt rzeźnych wywołanych przez specyficzne czynniki chorobotwórcze (bakterie, wirusy, pasożyty). 
• Badanie i ocena mięsa w chorobach zakaźnych.  Procedury postępowania weterynaryjnego w przypadku stwierdzenia jednostek chorobowych takich jak wąglik, pomór świń, gruźlica, rzeżączka bydła (bruceloza) czy różyca świń. 
• Parazytoza tkankowa (Choroby pasożytnicze).  Szczegółowe instrukcje dotyczące wykrywania i oceny mięsa zakażonego pasożytami, ze szczególnym uwzględnieniem włośnicy (Trichinellosis) – obszaru, w którym prof. Trawiński był światowej klasy ekspertem (twórca m.in. odczynu alergicznego Trawińskiego do diagnostyki włośnicy). Omawiana jest tu także wągrzyca (Cysticercosis) oraz bąblowica. 
• Toksykologia i zatrucia. Ocena mięsa zwierząt, u których doszło do zatruć chemicznych, rzeźnych skutków podawania leków lub obecności toksyn bakteryjnych (jadu kiełbasianego). 
• Zmiany fizykochemiczne i wady mięsa.  Analiza procesów rozkładu autolitycznego, gnicia, zakwaszenia, a także zmian zapachu i barwy mięsa dyskwalifikujących je ze spożycia. 
• Klasyfikacja sanitarna (Ocena końcowa).  Zasady kwalifikowania mięsa do odpowiednich kategorii: zdatne do spożycia bez ograniczeń, warunkowo zdatne (np. po sterylizacji lub zamrożeniu), niezdatne do spożycia (konfiskata).

Wymiary: 23,1 cm x 16,4 cm. Oprawa twarda, stan bdb-. Lekkie przybrudzenia okładki i zewn. części kartek. Strony pożółkłe. Lekkie przygięcia i przybrudzenia kilku stron. Dawne pieczątki i wpisy na kilku stronach. Kilka stron sztukowanych przez introligatora – be szkody dla tekstu. Wyd. Ossolineum, 1925. 494 strony.