Pieczarka – technologia uprawy i przetwarzania – M. Gapiński , W. Woźniak

W książce omówiono i zilustrowano: technika i organizacja w uprawie; zasady budowy i wyposażenia pieczarkarni; biologia grzybów; znaczenie grzybów; czynniki fizyczne i klimatyczne w uprawie pieczarki; podłoże i jego przygotowanie; szczepienie grzybni i jej rozwój; okrywa; zbiór grzybów; likwidacja uprawy; higiena; pieczarka szlachetna; ochrona pieczarek; choroby zawodowe producentów pieczarek; wartość odżywcza pieczarki; przechowywanie; podstawowe określenia w przetwórstwie; jakość grzybów i przetworów; etapy przygotowania procesu przetwórczego; suszenie; mrożenie; solenie grzybów; kiszenie; marynowanie; konserwy sterylizowane; inne metody utrwalania.

ISBN: 83-09-01700-6. Wymiary: 20,6 cm x 14,8 cm. Oprawa miękka, stan db+. Zgięcia, lekkie przygięcia i przybrudzenia okładki. Zabrudzenia zewn. części kartek. Śladowe przygięcia i przybrudzenia niektórych stron. ślad po płynie na krawędzi niektórych stron. Wyd. PWRiL, 1999. 416 stron.